Croquetas de pollo y jamón

Receta de croquetas de pollo y jamón

En las croquetas de pollo y jamón se combinan los sabores de dos de los ingredientes más utilizados en la elaboración de estos ricos bocaditos.

Ingredientes para preparar croquetas de pollo y jamón

  • 1 pechuga de pollo cocida o asada
  • 1/4 de cebolla picada
  • 50 gr. de jamón serrano picado
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 1/4 l. de leche caliente
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • Huevo
  • Pan rallado

¿Cómo preparar croquetas de pollo y jamón?

  • Para la elaboración de las croquetas de pollo y jamón, primero tendremos que picar la pechuga y el jamón en trocitos muy pequeños.
  • A continuación, rallamos la cebolla y la ponemos a pochar en la mantequilla. Cuando empiece a pochar se añade el picado de pollo y jamón y dejamos cocer a fuego lento un par de minutos. Tener muy en cuenta que en las croquetas de pollo y jamón se puede incluso prescindir de la sal, compensado con el sabor del jamoncito.
  • Incorporamos la harina y vamos mezclando con el rehogado, con cuidado de que no se queme. Posteriormente se agrega la leche aliente poco a poco, moviendo con mucho cuidado de que vaya espesando sin grumos. Seguiremos así hasta que la masa de las croquetas de pollo y jamón se despegue con facilidad de las paredes de la olla.
  • Probamos de sal, y dejamos enfriar.
  • Una vez frías, les damos a las croquetas de pollo y jamón la forma que más nos guste, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite calentito.
  • Foto orientativa: Flickr/mictlan
Nota del autor:

Un aperitivo excelente para maridar con un buen vino tinto de la tierra, sobre todo si usamos para las croquetas de pollo y jamón un buen picadito de ibérico.